Cuisine de produits frais et de saison 100% fait maison
Menu Retour du Marché.. 28 € .. / Entrée .plat ou Plat .dessert : 24 €..
Servi le MIDI uniquement
– Légumes d’hiver en velouté / Curcuma / Œuf 63 °
– Merlu ” St Jean de Luz “/ Sumac / Pois chiche / Bouillon de céleri rave..
ou
-Poitrine de veau confite/ Ecrasé de pommes de terre ” Allians” / Curry noir ..
– ” Namelaka” / Crème anglaise / Tuile lentilles corail ..
.. Mercredi 30 novembre..
Au DÎNER ..
Le soir, le chef vous propose de vous laisser emporter par un menu découverte :
Menu unique..
Œuf 63° / Velouté d’hiver / Curcuma / Sarrazin
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Merlu st Jean de Luz / Pommes de terre ” Allians ” / Cèleri rave..
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Quasi de porc de montagne / Sarawak fumé / Patates douces / Epices douces..
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Fromages Affinés de la fromagerie Hess
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Chocolat grand cru en textures…
4 Services .. 46€
4 services + Fromages affinés .. 54€
Le menu est établi en fonction des propositions de nos producteurs artisans, et de la saison bien sûr ! Il se peut qu’au dernier moment nous soyons contraints de remplacer un produit par un autre …
Le chef met un point d’honneur lors de l’élaboration des menus à un côté santé qu’il affectionne tout particulièrement ..!
Ici, point de carte à rallonge.. Notre ardoise propose chaque jour des plats entièrement faits maison à partir de produits bruts, frais et de saison, majoritairement bio.
Les intolérances et allergies alimentaires sont à préciser au moment de la réservation.
Il ne nous sera absolument pas possible de nous adapter à la minute, si votre régime particulier ne nous a pas été signalé à l’avance. Merci de votre compréhension.
Voici quelques-uns de nos fourniss
« Que ton aliment soit ton seul remède » Hippocrate
Parce que la santé passe d’abord par une bonne alimentation, il est on ne peut plus important que de bien se nourrir. Pour vous, nous sommes toujours en quête du meilleur produit.
Sans oublier bien entendu tous nos amis vignerons d’ici ou d’ailleurs, soigneusement sélectionnés pour leurs bons vins et leur démarche de culture la plus naturelle et raisonnée possible…
Ici, tout est fait maison, cuisiné, préparé, élaboré dans notre cuisine, à partir de produits frais et bruts de la meilleure qualité que l’on puisse trouver.
Nous établissons notre menu en fonction des saisons et de la proposition de nos artisans producteurs. Aussi, certains produits pourront manquer ou être remplacés par d’autres.
Nous fabriquons évidemment nos glaces, nos fonds, nos conserves…