Menu

Cuisine de produits frais et de saison 100% fait maison

Menu unique au déjeuner à 25 €

• Crème de pois chiches / cumin noir / œuf fermier à 63°
  • Steak de macreuse / réduction de  vin rouge / purée / lentins des chênes
    • Chocolat noir / mandarine confite /  glace vanille.
      

 

Menu dégustation au dîner

• en 3 Services + Dessert (40 €)
• ou 3 Services + Fromage + Dessert (46 €) 

 

• Oeuf fermier à 63° / pleurotes / chénopodes / graines germées
• Merlu breton / baie de sumac / vitelotte & topinambour / bouillon de kombu & kale
• Carré de veau  de lait Aveyron / 5 poivres / ail des ours
• Sélection de fromages affinés de la région
• Mandarine confite / pomme rôtie / glace calamansi .

Ici, point de carte à rallonge… Notre ardoise propose chaque jour des plats entièrement faits maison à partir de produits bruts, frais et de saison, majoritairement bio.

Les intolérances et allergies alimentaires sont à préciser au moment de la réservation.

Il ne nous sera absolument pas possible de nous adapter à la minute, si votre régime particulier ne nous a pas été signalé à l’avance. Merci de votre compréhension.

 

Voici quelques-uns de nos fournisseurs

• • Légumes  & herbes aromatiques bio

  • La Ferme de la Ruchotte

    Bligny sur Ouche

  • les Loups’Bio

    Beaune

    Des aromatiques et des légumes sont également de notre propre production.

  • Crèmes & liqueurs

  • Gilles JOANNET liquoriste

    Arcenant

  • Noisettes du Piémont

  • Beppe Careglio

    Corneliano d’Alba

  • Poissons & produits de la mer

  • Pêcherie les Brisants

    la criée de Pont l'Abbé / poissons de ligne issu de pêche raisonnée

  • Sirops & fruits rouges

  • La Ferme Fruirouge

    Concoeur

  • Pur jus de fruits & nectars artisanaux de Bourgogne

  • Emmanuelle Baillard

    Merceuil 21

• • Chocolats

  • Valrhona

    Tain-l’Hermitage

  • Fromages

  • Fromagerie Chevenet

    Hurigny 71

  • Beppino Occelli

    Farigliano – Piémont

  • Maison Berthaut

    Epoisses 21

  • Œufs

  • La Ferme du Grand Pré

    Huilly-sur-Seille

  • Viandes

  • Agriviande (Aveyron) / la Ferme de Clavisy (Noyers-sur-Serein) / ferme Lemoine (Jouey) / ferme des Engoulevents (Jura) / Cyril BLIN (Montagny-les-Beaune) / Gaec du Poirier Chalumeau (l'Abergement-les-Seurre) / Gaec Henriot (Villebichot)

  • Plantes, fleurs & herbes sauvages

  • Les Simples services

    Meloisey

  • Epices

  • Les Saveurs du Cachemire

    Dijon

 

« Que ton aliment soit ton seul remède » Hippocrate

Parce que la santé passe d’abord par une bonne alimentation, il est on ne peut plus important que de bien se nourrir. Pour vous, nous sommes toujours en quête du meilleur produit.

Sans oublier bien entendu tous nos amis vignerons d’ici ou d’ailleurs, soigneusement sélectionnés pour leurs bons vins et leur démarche de culture la plus naturelle et raisonnée possible…

Ici, tout est fait maison, cuisiné, préparé, élaboré dans notre cuisine, à partir de produits frais et bruts de la meilleure qualité que l’on puisse trouver.

Nous établissons notre menu en fonction des saisons et de la proposition de nos artisans producteurs. Aussi, certains produits pourront manquer ou être remplacés par d’autres.

Nous fabriquons évidemment nos glaces, nos fonds, nos conserves…