Cuisine de produits frais et de saison 100% fait maison
Menu Retour du Marché : 33 € / Entrée + plat ou plat + dessert : 28 €
-Servi le MIDI uniquement-
Menu du Marché
Jeunes pousses d’hiver / L’estourade de l’Aveyron / Céréales / Vinaigrette Ponzu
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Poitrine de veau confite au vin rouge / Epices douces / Aligot
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Tarte Tatin
Au DÎNER
MENU 3 Services : 49 € ( Entrée / Plat / Dessert )
MENU Dégustation : 65 € ( 4 Services ) – Pour l’ensemble de la table uniquement.
Plateau de fromages affinés de Bourgogne : Supplément 12 €
– Menu –
Velouté de légumes d’Hiver / Curcuma / Oeuf à 63°
OU
Caponata d’aubergines violettes / Ricotta fraîche / Filets de sardines
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Dos de Julienne de ligne / Sumac / Pommes de terre / Safran / Emulsion de Homard
OU
Coeur d’entrecôte de veau / Jus réduit aux épices douces / Légumes de notre maraicher / Baies de Batak / Curry noir
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Clémentine confite et châtaignes/ Granola / Eclats de meringue
Nos suggestions du moment à la carte – 25 € le plat –
– Assiette végétale “V.V.V.”
Légumes / Céréales / Jus vert
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– Ravioli Del Plin
Pâtes fraiches farcies à la viande de veau / Foie gras cacao et épices
Nous fabriquons le pain au levain naturel avec des farines non raffinées et blés anciens.
Le menu est établi en fonction des propositions de nos producteurs artisans, et de la saison bien sûr ! Il se peut qu’au dernier moment nous soyons contraints de remplacer un produit par un autre.
Le chef met un point d’honneur lors de l’élaboration des menus à un côté santé qu’il affectionne tout particulièrement !
Ici, point de carte à rallonge.. Notre ardoise propose chaque jour des plats entièrement faits maison à partir de produits bruts, frais et de saison, majoritairement bio.
Les intolérances et allergies alimentaires sont à préciser au moment de la réservation.
Il ne nous sera absolument pas possible de nous adapter à la minute, si votre régime particulier ne nous a pas été signalé à l’avance. Merci de votre compréhension.
« Que ton aliment soit ton seul remède » Hippocrate
Parce que la santé passe d’abord par une bonne alimentation, il est on ne peut plus important que de bien se nourrir. Pour vous, nous sommes toujours en quête du meilleur produit.
Sans oublier bien entendu tous nos amis vignerons d’ici ou d’ailleurs, soigneusement sélectionnés pour leurs bons vins et leur démarche de culture la plus naturelle et raisonnée possible.
Ici, tout est fait maison, cuisiné, préparé, élaboré dans notre cuisine, à partir de produits frais et bruts de la meilleure qualité que l’on puisse trouver.
Nous établissons notre menu en fonction des saisons et de la proposition de nos artisans producteurs. Aussi, certains produits pourront manquer ou être remplacés par d’autres.
Nous fabriquons évidemment nos glaces, nos fonds, nos conserves, …