Cuisine de produits frais et de saison 100% fait maison
Menu Retour du Marché : 33 € / Entrée + plat ou plat + dessert : 28 €
-Servi le MIDI uniquement-
Menu du Marché
Salade de tomates anciennes / Millet / Fêta / Truite fumée
***
Dos de lieu noir de ligne / Citron noir / Ecrasé de pommes de terre / Crème de langoustine
OU
Onglet de boeuf Angus / Poivre du Kérala / Paccheri farçies
***
Crème brûlée / Agastache / Framboise
Au DÎNER
MENU Dégustation : 65 € ( 4 Services ) – Pour l’ensemble de la table uniquement – Laissez vous porter dans l’univers du chef , suivant les produits du moment et de son inspiration ..
Plateau de fromages affinés de Bourgogne : Supplément 12 €
Pour l’apéritif , à partager en ce moment : Tartines de focaccia / Tomates & Olives Taggiasche ! 12 €
– Carte –
Entrées :
- Salade de poulpe / Pommes ratte / Fenouil frais / Condiment passion / Herbes aromatiques : 17 €
- Pressé de légumes confits / Fromage de chèvre frais / Miel / Menthe : 16 €
Plats :
- Dos de Julienne de ligne / Citron d’Iran / Aubergines aigres-douces / Crème de langoustines : 27 €
- Cœur d’entrecôte de veau fermier / Poivre du Kérala/ Curry noir/ Oignons de Tropea IGP : 27 €
- Ravioli del Plin / Fondue de tome du Piémont / Parfum de truffe blanche d’Alba : 25 €
Desserts :
- Tomates cerises confites / Compotée de pêche Golden Milk / Glace Agastache / Tuile lentille corail : 10 €
- Crème brûlée / Vanille de Madagascar / Framboises : 9 €
Nous fabriquons le pain au levain naturel avec des farines non raffinées et blés anciens.
La carte est établie en fonction des propositions de nos producteurs artisans, et de la saison bien sûr ! Il se peut qu’au dernier moment nous soyons contraints de remplacer un produit par un autre.
Le chef met un point d’honneur lors de l’élaboration des plats à un côté santé qu’il affectionne tout particulièrement !
Ici, point de carte à rallonge.. Notre ardoise propose chaque jour des plats entièrement faits maison à partir de produits bruts, frais et de saison, majoritairement bio.
Les intolérances et allergies alimentaires sont à préciser au moment de la réservation.
Il ne nous sera absolument pas possible de nous adapter à la minute, si votre régime particulier ne nous a pas été signalé à l’avance. Merci de votre compréhension.
« Que ton aliment soit ton seul remède » Hippocrate
Parce que la santé passe d’abord par une bonne alimentation, il est on ne peut plus important que de bien se nourrir. Pour vous, nous sommes toujours en quête du meilleur produit.
Sans oublier bien entendu tous nos amis vignerons d’ici ou d’ailleurs, soigneusement sélectionnés pour leurs bons vins et leur démarche de culture la plus naturelle et raisonnée possible.
Ici, tout est fait maison, cuisiné, préparé, élaboré dans notre cuisine, à partir de produits frais et bruts de la meilleure qualité que l’on puisse trouver.
Nous établissons notre menu en fonction des saisons et de la proposition de nos artisans producteurs. Aussi, certains produits pourront manquer ou être remplacés par d’autres.
Nous fabriquons évidemment nos glaces, nos fonds, nos conserves, …